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推行餐飲6S管理標準化建設 為師生舌尖上的安全保駕護航
日期:2019-08-28 15:34:19  發布人:0001096  瀏覽量:139

為進一步加強我校餐飲管理,提升員工素養品質、提高餐飲服務質量、保障食品衛生安全,為師生提供良好的餐飲服務, 7月份以來,西南科技大學城市學院以推進餐飲6S管理標準化建設為重點,嚴格落實整理、整頓、清掃、清潔、素養和食品安全,為師生“舌尖上的安全”保駕護航。

 

 

餐飲6S管理標準化建設是對餐飲經營現場的物品進行是否必須的辨識,及時清除多余物品,將必須保留的物品、工器具等進行定點、定性、定量、標識存放;建立完善的衛生清潔制度,嚴格執行例行廢棄物清理,保證生產經營環境持續保持干凈整潔,通過反復不斷地強化食品從業人員按章操作的行為,使其養成良好的自覺遵章守規工作習慣,確保從業人員按照設計的生產工藝從事生產經營,保障食品質量安全。

 

 

為此,在暑假期間,后勤部門積極組織餐飲管理和服務人員開展6S現場管理培訓會,針對“6S”標準化管理的具體內容(整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全)、具體實施、實施效果及注意事項進行了詳細的講解培訓。

 

 

 

27日,校領導對餐飲6S管理標準化建設進行了檢查,重點檢查了用水用電、安全通道、環境衛生、食品衛生、消防消毒等方面。校領導肯定了后勤部門在6S管理工作中的成效,也指出了存在的問題,并要求相關部門要認真總結管理經驗,正視存在的問題,定期檢查,嚴格考核,限期整改,建立起一套完整的長效管理機制,增強6S管理工作的活力,塑造良好的6S管理氛圍。

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